Gold und Silber f├╝r die B├Ąckermeister der Innung Ahrweiler

Zur Brot- und Brötchenprüfung hatte Obermeister Rolf Genn seine Kolleginnen und Kollegen in die Ahr-Akademie nach Ahrweiler eingeladen.

Unter den kritischen Augen von Prüfer Karl-Ernst Schmalz vom Institut für Qualitätssicherung für Backwaren in Weinheim, wurden über 80 Brote- und Brötchen geprüft.

Hier spielte das Aussehen, die Form, die Oberflächen- und Krusteneigenschaft, die Lockerung, Elastizität, Struktur, Geruch und natürlich der Geschmack eine wichtige Rolle.

„Einmal musste ich als Brotprüfer Brötchen vom Discounter prüfen“, so Schmalz, „die waren nach der Lieferung bereits nach 2 Stunden wieder hart, so dass ich davon ausgehen konnte, dass diese bereits ein zweites Mal aufgebacken waren“.

„Die meisten Backwaren die heute hier eingereicht wurden, sind im prämierten Bereich“, so das große Lob von Schmalz an die Betriebe der Bäcker-Innung Ahrweiler.

Sichtlich erfreut über das gute Abschneiden und insbesondere auch die Vielzahl der eingereichten Brote und Brötchen zeigte sich Marcel Hürter, MdL. Er hatte es sich nicht nehmen lassen, um Bäckermeisterin Schlösser und den Bäckermeistern zu gratulieren und ihnen ihre Gold- und Silbermedaillen und die jeweiligen Urkunden persönlich zu überreichen

 

Bäckerei Cornelia Schlösser, Schuld

                   Sorte                                     Ergebnis  3xGold      Punkte

Brot          Nordlandbrot                         gut                                96

Brot          Sovital-Schwarzbrot             sehr gut                        100

Brötchen   Dinkelbrötchen                     gut                                98

 

Bäckerei Helmut Müller GmbH, Remagen

Brötchen   Dinkel Vollkornbrötchen      gut                                96

Brötchen   Saatenbrötchen                   gut                                96

Brötchen   Saaten-Winzerbrötchen      sehr gut                        100

Brötchen   Kaiserbrötchen                     sehr gut                        100

Brötchen   Schnittbrötchen                     sehr gut                        100

Brötchen   Saaten-Wikingerbrötchen   sehr gut                        100

Brot            Französische Weißbrot       sehr gut                        100

Brot            Saatenkruste                        sehr gut                        100

Brot            100% Roggenbrot                gut                                96

Brot            Eiflerbrot                                gut                                98

Brot            Westernbrot                          sehr gut                        100

Brot            Römerkruste                         sehr gut                        100

                                                                                                                 . . .

Brot            Backhausbrot                       gut                                98

Brot            Saftkornbrot                          gut                                98

Brot            Bavaria-Brot                          sehr gut                        100

Brot            Mehrkorntoast                      sehr gut                        100

Brot            5-Korn-Walnussbrot             gut                                95

 

Bäckerei Thomas Simon, Bad Neuenahr-Ahrweiler

Brötchen   Brötchen                                sehr gut                        100

Brot          Kosakenbrot                         gut                                96

Brot            Dinkelvollkornbrot                 gut                                97

Brot            Eiflerbrot                                gut                                97

Brot            Heidebrot                              sehr gut                        100

 

Bäckerei Dirk Josten, Dernau

Brötchen   Dinkelkrüstchen                    sehr gut                       100

Brötchen   Weizenbrötchen                    sehr gut                       100

Brot            Schwarzbrot                          sehr gut                       100

Brötchen   Urkornbaguettebrötchen         gut                               98

Brötchen   Vollkornbrötchen                     gut                               98

Brot            Burgunderbrot                      sehr gut    Ja               100

Brötchen   Roggenbrötchen                    sehr gut                       100

Brot            Dinkelroggenbrot                  gut                               98

Brot            Winzerkruste                          gut                               90

 

Bäckerei Herbert Raths, Grafschaft-Vettelhoven

Brötchen   Bäckerbrötchen                     sehr gut                        100

Brötchen   Bauernbrötchen                     sehr gut                        100

Brot            Goldkornbrot                         sehr gut     Ja               100

Brot            Kraftkornbrot                         gut                                95

Brot            Dinkelmalzbrot                     sehr gut                        100

Brötchen   Kürbiskernbrötchen             gut                                98

 

Bäckerei Jürgen Schmitz, Bad Neuenahr-Ahrweiler

Brot            Grobes Schwarzbrot            gut                                96

Brot            Backesbrot                            sehr gut                        100

Brot            Eifler                                      sehr gut                        100

Brot            Rheinisches Schwarzbrot   gut                                96

Brot            Klosterkruste                         gut                                96

Brötchen   Schrotli                                  gut                                98

Brötchen   Winzerbrötchen                     gut                                96

Brötchen   Schnittbrötchen                      sehr gut                        100

 

                                                                                                       . . .

 

Bäckerei Rolf Genn, Wehr

Brot            Vollkorn-Spezialbrot             sehr gut                        100

Brot            Dinkelbrot                              sehr gut                        100

Brötchen   Sonnenblumenbrötchen     gut                                96

Brötchen   Kürbiskernbrötchen             gut                                96

Brötchen   Kaisersemmel                      sehr gut                        100

Brot            Kräuterbaguette                  sehr gut                        100

Brot            Walnußbrot                           gut                                95

Brot            Kräuterkruste                        sehr gut                        100

Brot            Wehrener Kesselbrot           gut                                98

 

Bäckerei Ulrich Brand, Bad Neuenahr-Ahrweiler

Brot            Brands Bestes                      sehr gut                        100

Brot            Schwarzbrot                          sehr gut                        100

Brötchen   Mehrkornbrötchen                gut                                98

Brötchen   Schnittbrötchen                     sehr gut                        100

Brötchen   Winzerbrötchen                      gut                                98

 


Foto: Marco Rothbrust